cacl product page

Кальцій хлористий

Описание товара

Опис

Корисні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію в значній мірі перевищують можливу шкоду даній добавки для організму людини. Саме тому після проведення численних досліджень добавка отримала статус безпечної і офіційно дозволена до використання в харчовій промисловості при виготовленні чималої кількості продуктів харчування.

Особливо актуальні такі властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію, які дозволяють застосовувати його як відмінного стабілізатора і регулятора кислотності в готових виробах. Відома дана добавка і під іншими, менш поширеними назвами: солянокислий кальцій, дихлорид кальцію, кальцієва сіль соляної кислоти, кальцій хлористий і Calcium chloride.

Зовні харчової емульгатор Е509 Хлорид кальцію виглядає як безбарвна кристалічна субстанція, що володіє високими гігроскопічними властивостями. Безводний хлористий кальцій — це швидко розпливаються білі грудки або пористі маси. Дигідрат речовини описується як досить тверді і легко розпливаються фрагменти або зерна.

Температурою плавлення Е509 вважається 772С, а закипає хлорид кальцію лише при 1960С. Має хорошу розчинність у воді і етанолі. Такі відмітні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію обумовлені характерними особливостями вихідної сировини для його отримання — Е509 є побічним продуктом при виробництві соди. Крім того, нерідко технічний хлорид кальцію утворюється при нагріванні хлорного вапна.

У харчопромі широке застосування емульгатор Е509 Хлорид кальцію знаходить при виробництві твердих сирів, бринзи і сиру. Нерідко дана речовина додають в овочеві консерви (огірки, томати, кукурудзу і зелений горошок), а також фруктово-ягідну продукцію для запобігання їх розм’якшення.

Поширена ця харчова добавка і в молочної продукції, де вона використовується для поліпшення згортання молока в процесі виготовлення сирних виробів. Крім цього, хлорид кальцію бере участь у виробництві сухого молока і вершків, вершків питних, згущеного молока, картопляного крупи і сухого картопляного пюре. Найчастіше Е509 застосовується в пивоварінні і додається в процесі виготовлення мармеладу.