Guar Gum product image

Гуарова камідь

Описание товара

Гуарана або гуарова камідь в якості харчової добавки Е412 використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, загусник і структуратор.

Гуарова смола відноситься до полісахаридів і є досить добре розчинним речовиною. За своїм хімічному складу камідь гуару подібна до камеді ріжкового дерева (харчова добавка E410). Вона являє собою полімерне з’єднання, яке містить в собі залишки галактози. При цьому гуарана досить жорстка і має підвищену еластичність і розчинність в воді. Завдяки цьому, добавка Е412 вважається дуже вигідним емульгатором і стабілізатором. Також ця добавка відрізняється хорошою стійкістю при циклі заморозки і розморожування продуктів.