Сіль вуглеамонійна (амоній вуглекислий, гідрокарбонат амонію) харчова представляє собою кристалічну речовину білого кольору наступного складу: двовуглекислого амонію (у перерахунку на суху речовину) – не менше 99%, вуглекислого амонію (у перерахунку на суху речовину) – не більше 1%, води – не більше 3%.
Застосовуються в харчовій промисловості при виробництві борошняних кондитерських виробів як хімічний розпушувач (Е503) замість амонію вуглекислого харчового.
Хімічна формула: NH4HCO3
Застосування
Застосовуються у технології органічного синтезу та фарбування, у виробництві хімічних реактивів, флотаційних процесах, при виробленні хромових шкір, у харчовій промисловості при випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів, у сільському господарстві в якості добрива (особливо ефективні під картоплю, овочеві та кормові культури) та консерванту кормів.
Мають унікальні денітрифікуючі властивості – сповільнюють або зовсім припиняють процес нітрифікації грунту, що сприяє прискоренню дозрівання та підвищення врожаю.
