Natamicyn

Опис товару

Натаміцин або пімаріцін ( харчова добавка Е235 ) – штам , вироблений в процесі ферментації бактеріями Streptomyces natalensis . Добавка Е235 слабо розчинна в спирті і воді . Однак натаміцин є досить ефективним при дуже низьких концентраціях . За своєю природою , натаміцин є природним протигрибковим агентом і використовується в харчовій промисловості в якості добавки – консерванту Е235 .

Використання:

Метод внесения Nuprotec NataNovo залежить від виду використання. Наприклад, при використанні в соках і йогуртах використовується пряме внесення. Для блоків сиру продукт занурюється в розчин або вноситься в емульсію, яким покривають
сир. Блоки сиру можуть бути оприскані суспензією Nuprotec NataNovo , також як і нарізаний сир.
Для запобігання розвитку плісневих грибків на поверхності сиру, необхідно обробити всю поверхню головки препаратом на основі натаміцину. Для цього розчинити 1-3 г препарата в 10 літрі холодної води (до 15° С ). Після розсолу
головку сиру занурити повністю в отриманий розчин, залишити на обсушку,упакувати.
У випадку використання розчину більше 1 доби, для запобігання розвитку сторонньої мікрофлори добавити в розчин 8-10% кухонної солі.

Застосування:

Використовується в харчовій промисловості для попередження розвитку грибків в молочних продуктах, м’ясі та інших харчових виробах. Добавка Е235 також може використовуватися в кондитерських виробах: тортах, тістечках, бісквітах. Крім того добавка Е235 використовується при виготовленні сирів, як його оболонка. В результаті поверхневої обробки (зрошення поверхні або занурення в розчин готового продукту), консервант Е235 залишається строго на поверхні сиру. У деяких країнах допускається використання натаміцину для поверхневої обробки ковбасних виробів.