Опис товару
E 202 (Сорбат калію) – харчова добавка, яку відносять до класу консервантів. За хімічним складом являє калієву сіль сорбінової кислоти.
Хімічна формула добавки E 202: C6H7KO2. З фізичної точки зору – це гранули або порошок білого кольору. Консервант E 202 є найбільш розчинним із сорбатів. Розчинність сорбату калію при кімнатній температурі складає 138 грам речовини в одному літрі води. Добавка E 202 є природним консервантом. Найчастіше сорбат калію добувають з кісточок деяких рослин. Також консервант E 202 може бути отриманий синтетичним шляхом.
Сорбінова кислота і її сіль, зокрема сорбат калію, входить в список найбільш популярних консервантів внаслідок їх безпеки для організму людини. Максимально допустима доза речовини становить 0,1-0,2% від маси готового продукту. Основне застосування сорбату калію, в якості добавки E 202, знаходять у виробництві сирів і ковбасних виробів внаслідок своєї особливості зупиняти ріст пліснявих грибів. Також консервант E 202 додають в тісто при виробництві житнього хліба для запобігання утворення на продукті крейдяної цвілі. Внаслідок свого нейтрального смаку сорбат калію застосовується як консервант у шоколадних і кондитерських виробах, а також при консервуванні овочів і соків. Крім того, харчова добавка E 202 може використовуватися в якості консерванту в пряних і кислих соусах східної кухні, тому що є досить ефективним антимікробним засобом при високих значеннях кислотності. Сорбат калію запобігає утворенню дріжджів і грибів в даних продуктах.
